Armenischer Kräutersalat Kanachi
Kanachi ist eine traditionelle armenische Beilage, die aus einer Auswahl verschiedener aromatischer Kräuter wie Basilikum, Minze, Kresse und Estragon besteht. Ergänzt durch Frühlingszwiebeln und Radieschen wird dieser frische Kräuterteller meist pur zu Hauptgerichten gereicht.
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Zutaten
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1 Bund🥄Rotes Basilikum
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1 Bund🥄Zitronenbasilikumoder grünes Basilikum
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1 Bund🥄Gartenkresse
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1 Bund🥄Estragon
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1 Bund🥄
- 1 Bund
- 1 Bund
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Der Name Kanachi bedeutet auf Armenisch schlicht 'Kräuter' und bezeichnet einen unverzichtbaren Bestandteil der armenischen Tafelkultur. Ähnlich wie beim persischen Sabzi Khordan werden hier ganze Kräuterbündel nicht nur als Garnitur, sondern als eigenständiges Gericht genossen, um Frische und Verdauungshilfe zu deftigen Speisen zu bieten.
Zubereitung
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1
Die Kräuter sorgfältig verlesen, dabei grobe Stiele, welkes Laub und beschädigte Teile entfernen.
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2
Die Wurzeln von den Frühlingszwiebeln und Radieschen abschneiden. Bei den Radieschen das meiste Grün entfernen und nur die zarten, jungen Blätter belassen.
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3
Alle Kräuter und das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Sandreste zu entfernen.
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4
Die Zutaten in einer Salatschleuder trocknen oder gut auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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5
Alles auf einer großen Platte anrichten oder locker in einer Schüssel vermischen und frisch servieren.
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