Acidophilin

Milch erhitzen

Erhitze die Vollmilch in einem Topf auf etwa 90°C, um sie zu pasteurisieren und unerwünschte Bakterien abzutöten.

• 💡 Die Milch sollte nicht sprudelnd kochen, sondern nur heiß dampfen, damit der Geschmack frisch bleibt.

Milch abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch auf handwarme 40°C abkühlen. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur exakt zu prüfen.

Kulturen einrühren

Rühre den Naturjoghurt mit den Acidophilus-Kulturen sowie die Kefirkultur gründlich mit einem Schneebesen in die abgekühlte Milch ein.

Süßen

Füge den Zucker hinzu und rühre solange, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Ruhen lassen

Fülle die Mischung in ein sauberes Einmachglas. Verschließe es leicht und lasse das Getränk an einem warmen Ort für 10 bis 12 Stunden fermentieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

• 💡 Ein Backofen mit eingeschaltetem Licht oder ein Joghurtbereiter bieten die ideale konstante Wärme für die Bakterien.

Kühlen

Stelle das fertige Acidophilin für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit es nachreifen und fest werden kann.

Servieren

Rühre das Getränk vor dem Servieren noch einmal kräftig durch, um eine geschmeidige Trinkjoghurt-Konsistenz zu erhalten. Gekühlt in Gläsern servieren.