Wotou (Chinesisches gedämpftes Maisbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Maismehl (oder alternativ die Hirse-Soja-Mehlmischung) gründlich mit etwas Natron in einer Schüssel. Das Natron sorgt dafür, dass das gedämpfte Brot später schön locker wird und nicht zu fest gerät.

Teig kneten

Gib nach und nach lauwarmes Wasser hinzu und knete die Masse, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht.

Kegel formen

Portioniere den Teig in gleich große Stücke. Forme jedes Stück mit den Händen zu einem hohlen Kegel, der optisch an ein kleines Vogelnest erinnert.

• 💡 Die charakteristische hohle Form sieht nicht nur traditionell aus, sie hilft auch dabei, dass der Teig beim Dämpfen gleichmäßiger und schneller gart.

Dämpfen

Setze die geformten Teiglinge vorsichtig in einen Dampfgarer und dämpfe sie, bis sie vollständig durchgegart und weich sind.