Veganer Aquafaba-Butter aus Kichererbsenwasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Utensilien mit kochendem Wasser sterilisieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Aquafaba leicht kühlen, Kokosöl sanft schmelzen und abkühlen lassen, bis es fast flüssig ist. Rapsöl auf Raumtemperatur bringen.

2. 2

   Gib das gekühlte Aquafaba in einen schmalen Mixbecher und füge Salz und Apfelessig hinzu.

3. 3

   Stelle den Mixer ein und gieße langsam unter ständigem Rühren das geschmolzene Kokosöl und anschließend das Rapsöl hinzu – achte darauf, dass alles gut emulgiert wird.

4. 4

   Probiere vorsichtig – die Masse schmeckt zunächst salzig-sauer, aber der Geschmack mildert sich im Kühlschrank. Gieße die Butter in eine ungekühlte Schale (nicht abdecken!) und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

5. 5

   Serviere die vegane Butter kühl – sie hält im Kühlschrank etwa 5–7 Tage.

📸 Cook Snaps 5

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Vegan meringue kisses (cropped) 1 – Foto: Hagar Or Ringel Maman (הגר אור (CC BY-SA 3.0)

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Aquafaba vegan lemon pie – Foto: Hanna Harmel (CC BY-SA 4.0)

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Aquafaba vegan colourful macarons – Foto: Dulcie Irvani (CC BY-SA 4.0)

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Aquafaba from White Beans Whipped 1 – Foto: Mangostaniko (CC0)

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Aquafaba from White Beans – Foto: Mangostaniko (CC0)

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