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🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Ungarische Küche 🍽️ Sauce

Ungarische Paprikapaste Erős Pista

Die berühmte scharfe Würzpaste aus rohen roten Paprikaschoten und Salz ist ein unverzichtbarer Bestandteil der ungarischen Küche. Sie verleiht Gulasch, Suppen und Saucen ihre charakteristische feurige und fruchtige Note.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Scharfe rote Paprika
    ungarische Gewürzpaprika oder Chilis
    1 kg
  • Salz
    Salz
    jodfrei, zum Konservieren
    200 g
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Der Name 'Erős Pista' bedeutet übersetzt 'Starker Stefan' und ist in Ungarn so bekannt wie hierzulande Senf. Die Paste unterscheidet sich von Pulver durch ihren frischen, salzigen Geschmack und wird traditionell roh konserviert. Das milde Gegenstück wird liebevoll 'Édes Anna' oder 'Süße Anna' genannt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 20 Min.
Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

  1. 1

    Die Einmachgläser und Deckel gründlich sterilisieren.

  2. 2

    Die Paprikaschoten waschen und die Stiele entfernen.

  3. 3

    Die Schoten halbieren und entkernen, dabei die Kerne für die spätere Schärferegulierung beiseitelegen.

  4. 4

    Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern (nicht zu fein pürieren, es soll stückig bleiben).

  5. 5

    Die Paprikamasse in einer großen Schüssel gründlich mit dem Salz vermischen.

  6. 6

    Je nach gewünschtem Schärfegrad die beiseitegelegten Kerne ganz oder teilweise unterrühren.

  7. 7

    Die Paste in die vorbereiteten Gläser füllen, fest verschließen und kühl lagern.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Eros Pista – Foto: Przemysław Wierzbowski (CC BY-SA 4.0)

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