Unadon (Japanische Aal-Reisschüssel)

Reis dämpfen

Dämpfe den weißen Reis, bis er gar und fluffig ist.

Aal vorbereiten

Bereite die rohen Aalfilets vor. Für eine besonders zarte Textur nach Kantō-Art kannst du den Aal vor dem Grillen leicht dämpfen.

Glasieren und Grillen

Bestreiche die Aalfilets großzügig mit der Kabayaki-Sauce. Grille sie anschließend, idealerweise über einem Holzkohlefeuer, bis die Sauce schön karamellisiert ist.

• 💡 Wende den Aal während des Grillens und bepinsele ihn mehrfach mit der Sauce, um eine perfekte, glänzende Kruste zu erhalten.

Reisbett vorbereiten

Fülle eine große Donburi-Schale mit dem heißen, gedämpften Reis.

Aal platzieren

Lege die gegrillten Aalfilets mit der leicht gräulichen Hautseite nach unten auf den Reis.

Verfeinern und Servieren

Gieße so viel Kabayaki-Sauce über den Aal, dass sie bis in den Reis darunter durchsickert. Bestreue das Gericht zum Schluss mit dem gemahlenen Sanshō-Pfeffer.