Traditionelle Schwedische Heringssuppe – Herzhaft & Rustikal

Fisch vorbereiten

Entferne vorsichtig die Haut und die Gräten vom geräucherten Hering. Zupfe das Fischfleisch in mundgerechte Stücke.

• 💡 Achte besonders sorgfältig auf kleine Gräten, um den Genuss der sämigen Suppe nicht zu stören.

Gerste waschen

Spüle die Gerste oder Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt.

Gerste kochen

Gib die Gerste mit dem Wasser in den Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Gerste sehr weich ist und die Flüssigkeit eine sämige, fast geleeartige Konsistenz erreicht hat. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Fisch hinzufügen

Rühre das vorbereitete Heringsfleisch unter die heiße Gerstensuppe. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse die Aromen kurz durchziehen, ohne die Suppe wild kochen zu lassen.

Abschmecken

Verfeinere die Suppe mit dem Essig für eine leichte Säure. Würze mit den gemischten Kräutern sowie Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack ab.

• 💡 Sei anfangs sparsam mit dem Salz, da der geräucherte Hering bereits viel Würze mitbringt.