Tostones (Doppelt frittierte grüne Kochbananen)

Kochbananen schälen und schneiden

Schneide die Enden der grünen Kochbananen ab und ritze die dicke Schale längs mehrmals ein. Schäle die Bananen vorsichtig und schneide sie anschließend in etwa 2,5 bis 3 cm dicke Scheiben.

Öl erhitzen und vorfrittieren

Erhitze etwa 2 bis 3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kochbananenscheiben portionsweise hinein und frittiere sie für 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht goldgelb, aber noch nicht braun sind.

Abtropfen lassen

Hebe die Scheiben mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie auf reichlich Küchenpapier kurz abtropfen, damit das gröbste Fett aufgesaugt wird.

Plattdrücken

Lege die noch warmen Bananenscheiben einzeln in eine Tostonera. Alternativ kannst du sie auf ein Schneidebrett legen und mit der Unterseite eines schweren Tellers oder Topfes gleichmäßig zu flachen, runden Talern drücken.

• 💡 Die Scheiben müssen noch warm sein, damit sie beim Plattdrücken nicht an den Rändern zu stark einreißen oder zerfallen.

Knusprig ausbacken

Erhöhe die Temperatur des Frittieröls leicht. Gib die flachgedrückten Tostones zurück in das heiße Öl und frittiere sie für weitere 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie herrlich knusprig und tief goldbraun sind.

Würzen und Servieren

Nimm die fertigen Tostones aus dem Öl, lasse sie erneut kurz auf frischem Küchenpapier abtropfen und bestreue sie sofort im heißen Zustand großzügig mit Meersalz. Serviere sie warm.