Toso (Japanischer Gewürz-Sake)
Ein traditioneller japanischer Gewürz-Sake, der zur Feier des Neujahrsfestes getrunken wird. Die aromatische Infusion aus Heilkräutern und süßem Mirin oder Sake soll böse Geister vertreiben und ein langes, gesundes Leben im neuen Jahr schenken.
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Zutaten
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1🥄Päckchen TososanKräutermischung mit Sanshō-Pfeffer, Zimt, getrocknetem Ingwer, chinesischer Glockenblume, Rhabarberwurzel u.a.
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🥄Sake oder echter Trink-Mirinsüß, ungesalzen
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Die Tradition des Toso-Trinkens stammt ursprünglich vom chinesischen Arzt Zhang Zhongjing und wurde während der Heian-Zeit vom japanischen Adel übernommen. Der Name setzt sich aus den Schriftzeichen für 'vertreiben' und 'böse Geister' zusammen. Ein altes Sprichwort besagt: 'Wenn eine Person dies trinkt, wird ihre Familie nicht krank; wenn die ganze Familie es trinkt, wird niemand im Dorf krank.'
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Auswahl der Basis
Wähle als Basis einen echten Trink-Mirin oder einen guten Sake aus. Achte unbedingt darauf, keinen gesalzenen Koch-Mirin zu verwenden, da dieser für das Getränk völlig ungeeignet ist.
Zubereitung
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2
Kräuter einlegen
Gib das Tososan-Kräutersäckchen in ein Gefäß und übergieße es mit dem Sake oder Mirin.
-
3
Ziehen lassen
Lasse die Gewürzmischung in der Flüssigkeit ruhen, bis die ätherischen Öle und Aromen der Kräuter vollständig in das Getränk übergegangen sind.
Servieren
-
4
Das Neujahrsritual
Serviere den fertigen Toso am Neujahrsmorgen in den traditionellen drei Sakazuki-Schalen. Reiche das Getränk in der Familie herum, beginnend bei der jüngsten Person bis hin zur ältesten. So wird die Vitalität der Jugend symbolisch an die Älteren weitergegeben.
📸 Cook Snaps 2
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Wikipedia-Bild - Toso_by_midorisyu.jpg - Foto: midorisyu - CC BY 2.0
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Wikipedia-Bild - Otoso.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0
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