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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Süddeutscher Ochsenmaulsalat klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Ochsenmaul 906 kcal
Menge
600 g
🔗 Ochsenmaul CIQUAL_FR Auto 97%

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Gewürzgurke 36 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Salzgurke/Salzdillgurke, milchsauer fermentiert, abgetropft BLS

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Weißweinessig 19 kcal
Menge
5 EL (≈75g)
🔗 Weinessig BLS

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Pflanzenöl 675 kcal
Menge
5 EL (≈75g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Schnittlauch 9 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Schnittlauch roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.723 kcal ≈ 431 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.798 kJ 7.191 kJ
Energie (Kilokalorien) 431 kcal 1.722 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 238 g 953 g
Protein (Nx6,25) 40,4 g 162 g
Fett 26,9 g 107 g
Alkohol (Ethanol) 0,02 g 0,08 g
Rohasche 2,3 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 4,3 g 17,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,7 g 6,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,1 g 8,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 34,2 µg 137 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 17,1 µg 68,6 µg
Beta‑Carotin 206 µg 822 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,0 µg 32,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,0 mg 16,2 mg
Alpha‑Tocopherol 4,0 mg 16,0 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,09 mg
Gamma-Tocopherol 6,9 mg 27,8 mg
Delta-Tocopherol 0,24 mg 0,96 mg
Vitamin K 51,9 µg 207 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 50,8 µg 203 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,1 µg 4,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,09 mg
Niacin-Äquivalent 0,13 mg 0,50 mg
Niacin 0,19 mg 0,76 mg
Pantothensäure 0,15 mg 0,60 mg
Vitamin B6 34,4 µg 137 µg
Biotin 0,60 µg 2,4 µg
Folat-Äquivalent 15,7 µg 62,8 µg
Folat 0,90 µg 3,6 µg
Vitamin C 7,6 mg 30,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,7 g 6,9 g
Natrium 695 mg 2.780 mg
Chlorid 1.143 mg 4.570 mg
Kalium 180 mg 721 mg
Calcium 38,8 mg 155 mg
Magnesium 12,2 mg 48,9 mg
Phosphor 30,5 mg 122 mg
Eisen 0,41 mg 1,6 mg
Zink 0,21 mg 0,84 mg
Iodid 0,32 µg 1,3 µg
Kupfer 30,1 µg 120 µg
Mangan 46,8 µg 187 µg
Chrom 1,6 µg 6,5 µg
Molybdän 1,4 µg 5,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 1,8 g 7,2 g
Zitronensäure 0,005 g 0,02 g
Milchsäure 0,25 g 1,0 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,20 g
Weinsäure 0,04 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,10 g 0,41 g
Glucose 0,07 g 0,26 g
Fructose 0,04 g 0,14 g
Disaccharide, gesamt 1,0 g 4,1 g
Saccharose 1,0 g 4,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,5 g 14,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,53 g 2,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,41 g 1,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,5 g 5,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,82 g 3,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,8 g 43,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,5 g 41,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,23 g 0,94 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 5,2 g 20,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,6 g 6,4 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,6 g 6,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,5 g 14,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,5 g 14,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,58 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,39 mg 1,5 mg
Stickstoff, gesamt 0,09 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,09 g 0,36 g
Alanin 0,02 g 0,10 g
Arginin 0,01 g 0,06 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,03 g 0,10 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,06 g 0,25 g
Glycin 0,010 g 0,04 g
Histidin 0,004 g 0,02 g
Isoleucin 0,02 g 0,09 g
Leucin 0,03 g 0,11 g
Lysin 0,010 g 0,04 g
Methionin 0,002 g 0,009 g
Phenylalanin 0,01 g 0,05 g
Prolin 0,01 g 0,05 g
Serin 0,009 g 0,04 g
Threonin 0,008 g 0,03 g
Tryptophan 0,002 g 0,009 g
Tyrosin 0,006 g 0,02 g
Valin 0,009 g 0,04 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.