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Solomon Gundy (Jamaikanische Fisch-Pastete)

Name: Solomon Gundy (Jamaikanische Fisch-Pastete)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 500 g geräucherter, gesalzener Hering; 1 -2 Scotch Bonnet Chilis; 1 g roße Zwiebel; 2 -3 Frühlingszwiebeln; 0.5 TL Piment; 4 -5 EL weißer Essig; 1 TL Zucker; 2 EL Pflanzenöl

Ein pikanter, cremiger Fisch-Aufstrich aus Jamaika, der durch das rauchige Aroma von geräuchertem Hering und die feurige Schärfe der Scotch Bonnet Chili besticht. Traditionell wird diese Pastete als würziger Appetizer zu Crackern oder Brot gereicht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

geräucherter, gesalzener Hering
Red Herring

500 g
🥄

-2 Scotch Bonnet Chilis
je nach gewünschter Schärfe

1
🥄

roße Zwiebel

1 g
🥄

-3 Frühlingszwiebeln

2
🥄

Piment
gemahlen

0.5 TL
🥄

-5 EL weißer Essig
oder mehr nach Geschmack

4
Zucker
optional, zum Abrunden

1 TL
Pflanzenöl
optional, für die Cremigkeit

2 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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Solomon Gundy ist ein fester Bestandteil der jamaikanischen Kulinarik, dessen Name auf den englischen Kinderreim 'Solomon Grundy' zurückgeht – möglicherweise, weil das Gericht traditionell am Freitag serviert wurde. Ursprünglich eine Methode, um gesalzenen Fisch schmackhaft zuzubereiten, ist diese Pastete heute ein beliebter Snack, der die typischen Aromen der Insel (Rauch, Schärfe und Piment) vereint.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fisches

1

Entsalzen

Wässere den gesalzenen Hering entweder über Nacht in kaltem Wasser oder koche ihn für ca. 10-15 Minuten auf, um das überschüssige Salz zu entfernen.
2

Reinigen

Gieße das Wasser ab und tupfe den Fisch trocken. Entferne sorgfältig die Haut und alle Gräten vom Fischfleisch.

Zubereitung der Pastete

3

Zerkleinern

Gib das Fischfleisch in eine Küchenmaschine oder einen Mörser. Verarbeite es so lange, bis eine feine, fast cremige Masse entsteht.
4

Würzen

Hacke die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Scotch Bonnet Chilis extrem fein. Gib sie zusammen mit dem Piment und dem Zucker zur Fischmasse.
5

Abschmecken

Rühre nach und nach den Essig und das Öl unter, bis die gewünschte Konsistenz und Säure erreicht ist. Die Pastete sollte streichfähig und pikant sein.
6

Servieren

Lasse das Solomon Gundy idealerweise noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Serviere es klassisch auf Crackern oder geröstetem Brot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Jamaican_solomon_gundy.jpg - Foto: Xaymacan - CC BY-SA 4.0

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