Glutenfrei Maniok Gedämpft Vegan Tausug 🌍 Asiatische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Piutu (Gedämpfter Maniok-Kuchen)

Name: Piutu (Gedämpfter Maniok-Kuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 kg Maniok; Wasser

Piutu ist ein traditionelles Gericht der Tausug auf den Philippinen. Es besteht aus gedämpftem, gestampftem Maniok, der zu Zylindern geformt wird. Als klassische Beilage zu Meeresfrüchten dient es oft als glutenfreier Reis-Ersatz mit einer wunderbar weichen, leicht klebrigen Textur.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Maniok
frisch; Cassava

1 kg
Wasser
zum Dämpfen

Nährstoffdaten 2/2 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

365 kcal

2,6 Eiweiß

0,6 Fett

83,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Bananenblätter

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Piutu ist ein geschätztes kulturelles Erbe der Tausug-Gemeinschaft auf den Philippinen. Ursprünglich als Haltbarmachungsmethode und Reis-Alternative entstanden, wird dieser gedämpfte Maniok-Kuchen traditionell in Bananenblättern serviert. Besonders beliebt ist er als neutrale Basis zu würzigen Meeresfrüchte-Gerichten wie 'Siagol' (Hai-Eintopf) oder frischem Algensalat.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Manioks

1

Schälen & Reinigen

Schäle die braune Haut des Manioks gründlich ab und wasche die Wurzeln unter fließendem Wasser, um alle Verschmutzungen zu entfernen.
2

Zuschneiden

Schneide den geschälten Maniok in grobe, gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.

Garen & Formen

3

Dämpfen

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Maniokstücke in einen Dämpfeinsatz und dämpfe sie etwa 30 bis 45 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
4
Stampfen

Nimm den heißen Maniok aus dem Dampfgarer. Entferne eventuelle harte Fasern aus der Mitte und stampfe die Masse in einer Schüssel gründlich, bis eine feine, klebende Konsistenz erreicht ist.
- 💡 Verarbeite den Maniok solange er noch heiß ist, so lässt er sich am besten formen.
5

Formen

Forme aus der gestampften Masse mit feuchten Händen traditionelle Zylinder oder Scheiben.
6

Servieren

Wickle die fertigen Piutu optional in gereinigte Bananenblätter für ein authentisches Aroma oder serviere sie direkt warm als Beilage.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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Wikipedia-Bild - Tausug_Piyutu_Vendor.JPG - Foto: Aliazer Abdurajim - CC BY-SA 3.0

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