Nigerianisches Tuwo Alkama
Tuwo Alkama ist eine traditionelle Beilage aus dem Norden Nigerias, die aus Weizenvollkornmehl hergestellt wird. Dieser feste Brei, bekannt als 'Swallow', wird typischerweise mit den Fingern gegessen und zu reichhaltigen Suppen wie Miyan Kuka serviert.
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Zutaten
- 500 g
-
1 l
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Tuwo Alkama ist ein Grundnahrungsmittel der Hausa-Küche und gehört zur Familie der nigerianischen 'Swallows'. Während andere Varianten auf Reis oder Mais basieren, nutzt dieses Gericht Weizen, was ihm einen charakteristischen nussigen Geschmack und eine dunklere Farbe verleiht.
Zubereitung
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1
Das Weizenvollkornmehl durch ein Sieb geben, um eventuelle Rückstände zu entfernen und es aufzulockern.
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2
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
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3
Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und das Mehl nach und nach unter kräftigem, ständigem Rühren hineinschütten, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
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4
Die Mischung so lange rühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht, die sich vom Topfrand löst.
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5
Unter Rühren etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Mehl gar ist und die Masse die gewünschte feste Konsistenz erreicht hat.
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6
Heiß servieren, idealerweise geformt als Kugel zu einer passenden nigerianischen Suppe.
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