Nigerianisches Maniok-Fufu

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Maniokmehl unter ständigem Rühren hinzufügen und dabei alle Klumpen entfernen.

2. 2

   Sobald die Masse klumpenfrei ist, eine kleine Menge Wasser hinzufügen, sodass der Teig gerade bedeckt ist. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und zwischendurch umrühren.

3. 3

   Das Wasser wird nach etwa 10 Minuten verdampft sein und der Teig wird dicker. Nun kräftig und gründlich rühren, bis sich die weiße Masse verbunden hat und eine dickflüssige, cremige Farbe annimmt.

4. 4

   Etwas Wasser darüber sprenkeln, damit der Fufu nicht zu fest wird, und die Masse wenden, um auch die andere Seite zu garen. Ränder des Topfes und den Kochlöffel bei Bedarf sauber kratzen.

5. 5

   Wenn der Fufu weich ist und seine Farbe von einem hellen Weiß zu einem cremigen Ton gewechselt hat, aus dem Topf nehmen.

6. 6

   Den gekochten Fufu auf eine flache Oberfläche oder ein Tablett geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

7. 7

   Den Fufu mit nassen Händen durchkneten und zu glatten Bällen formen. Traditionell wird er sofort mit einer würzigen Suppe oder einem Eintopf serviert.

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