Nigerianisches Eba (Maniokbrei)
Ein klassisches nigerianisches 'Swallow'-Gericht aus Garri (fermentiertem Maniokgrieß). Dieser feste Brei wird traditionell mit den Fingern gegessen und dient als Sättigungsbeilage zu würzigen Suppen und Eintöpfen.
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Zutaten
- 1 l
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400 g🥄GarriManiokgrieß (weiß oder gelb)
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Eba gehört zu den Grundnahrungsmitteln in Nigeria und Westafrika. Es wird aus Garri hergestellt, einem Granulat aus geschälter, fermentierter und gerösteter Maniokwurzel, was dem Gericht seinen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht.
Zubereitung
-
1
Das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen.
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2
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Das Garri (Maniokgrieß) gleichmäßig in das heiße Wasser einrieseln lassen.
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3
Einen Moment quellen lassen, dann mit einem stabilen Holzkochlöffel kräftig verrühren und die Masse gegen die Topfwand drücken, um alle Klümpchen zu entfernen.
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4
So lange rühren ('turning'), bis ein glatter, fester und homogener Teig entsteht. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr heißem Wasser oder Garri anpassen.
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5
Den fertigen Brei zu Portionen formen und heiß servieren. Traditionell wird Eba mit nigerianischen Suppen wie Egusi, Ogbono oder Efo Riro gegessen.
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