Nigerianischer Tuwo Shinkafa
Tuwo Shinkafa ist eine traditionelle Beilage der Hausa-Küche aus dem Norden Nigerias. Dieser feste Reisbrei wird aus weichgekochtem Rundkornreis hergestellt und dient als perfekte Sättigungsbeilage für würzige afrikanische Suppen.
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Zutaten
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500 g🥄Rundkornreisnicht parboiled, z.B. Sushi- oder Milchreis
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1.2 l
Wassernach Bedarf, etwa doppeltes Volumen des Reis
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Tuwo Shinkafa ist ein klassisches 'Swallow'-Gericht, das besonders im Norden Nigerias bei den Hausa verbreitet ist. Der Name bedeutet wörtlich 'Reis-Brei', und er wird traditionell mit den Fingern gegessen, indem man kleine Bällchen formt und in die Sauce tunkt.
Zubereitung
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1
Den Reis gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
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2
Das Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
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3
Den gewaschenen Reis in das kochende Wasser geben und die Hitze reduzieren.
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4
Den Reis abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis sehr weich und klebrig ist. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen, bis die Körner fast zerfallen.
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5
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einem stabilen Holzlöffel oder Kartoffelstampfer kräftig gegen die Topfwand drücken und verrühren, bis eine glatte, teigartige Masse ohne Klümpchen entsteht.
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6
Die Reismasse portionieren und entweder in kleine Schüsseln drücken oder in Frischhaltefolie wickeln, um ihr eine runde Form zu geben.
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7
Heiß als Beilage zu traditionellen nigerianischen Suppen oder Eintöpfen servieren.
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