Nigerianischer Geräucherter Fisch
Dieser Fisch wird traditionell in einer typischen Kreisform präpariert und im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, um eine aromatische, rauchige Note zu erhalten. Er dient oft als geschmacksgebende Basiszutat für viele nigerianische Suppen und Eintöpfe.
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Zutaten
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2 Stück
Makreleganz, frisch -
1 TL
Salznach Geschmack -
etwas
Pflanzenölzum Fetten
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In Nigeria ist das Räuchern von Fisch eine traditionelle Methode zur Haltbarmachung, die dem Fisch ein intensives Aroma verleiht. Die charakteristische kreisförmige Anordnung, bei der der Schwanz im Maul fixiert wird, ist typisch für westafrikanische Märkte und ermöglicht eine effiziente Platznutzung beim Räuchern.
Zubereitung
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1
Die Makrelen sorgfältig ausnehmen und die Kiemen entfernen. Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, um alle Blutreste und Innereien zu beseitigen.
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2
Den Fisch innen und außen mit etwas Salz würzen und das Salz gut in die Haut einreiben.
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3
Jeden Fisch vorsichtig zu einem Kreis biegen, indem der Schwanz in das Maul gesteckt wird. Die Form mit einem Zahnstocher fixieren, indem er durch Kopf und Schwanz gestochen wird.
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4
Für die Zubereitung im Ofen: Den geformten Fisch locker in Aluminiumfolie einwickeln.
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5
Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C für 15 Minuten backen.
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6
Die Folie entfernen und den Ofen auf die Grillfunktion (Oberhitze) umstellen. Den Fisch weitere 10 Minuten grillen, bis er schön gebräunt und gar ist.
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7
Alternativ für die Zubereitung auf dem Grill: Den Grillrost gut einfetten und vorheizen.
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8
Den vorbereiteten Fisch auf den Grill legen und garen, bis er eine braune Farbe angenommen hat und durchgegart ist.
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