Nasi Bogana - Indonesisches Festmahl im Bananenblatt
Ein traditionelles javanisches Reisgericht aus Tegal, bei dem duftender Reis zusammen mit verschiedenen herzhaften Beilagen wie Opor Ayam (Hähnchencurry), Dendeng (Rindfleisch) und gewürzten Eiern kunstvoll in Bananenblättern gedämpft wird. Das Aroma der Blätter durchzieht den gesamten Reis und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
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Zutaten
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4 g🥄roße Bananenblättergereinigt und kurz über einer Flamme geschwenkt
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600 g🥄gekochter weißer Jasminreis
- 4 EL
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200 g🥄Opor AyamWeißes Hähnchencurry, ohne Knochen
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150 g🥄DendengSüßes, getrocknetes Rindfleisch, zerzupft
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150 g🥄Sambal Goreng AtiGebratene Hühnerleber in Chili-Kokos-Soße
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2 Stück🥄Telur PindangIn Tee/Soja gekochte Eier; halbiert
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4 EL🥄SerundengGeröstete Kokosraspeln mit Erdnüssen
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100 g🥄Tempeh OrekSüß-scharf gebratener Tempeh
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100 g🥄Tumis BuncisGebratene grüne Bohnen
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4 TL🥄Sambal TerasiScharfe Chilipaste
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Kochcode Redaktion
Veröffentlicht: 27.10.2024
Aktualisiert: 27.10.2024
Importierte Schwierigkeit: pfiffig
💡 Wusstest du schon?
Nasi Bogana stammt ursprünglich aus Tegal in Zentral-Java. Es gilt als 'Fast Food' der javanischen Königsfamilien, da es alle Komponenten einer kompletten Mahlzeit praktisch und transportfähig in einem einzigen Bananenblatt vereint.
Zubereitung
Vorbereitung der Blätter
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1
Bananenblätter vorbereiten
Wische die Bananenblätter mit einem feuchten Tuch sauber. Erwärme sie kurz über einer offenen Flamme oder in einer heißen Pfanne, bis sie glänzend und geschmeidig werden, damit sie beim Falten nicht brechen.
- 💡 Alternativ kannst du die Blätter kurz in kochendes Wasser tauchen.
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2
Zuschneiden
Schneide vier große Stücke (ca. 30x30 cm) für die Außenhülle und vier kleinere Stücke (ca. 15x15 cm) zum Abdecken des Reises zurecht.
Zusammenstellen
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3
Reisbasis legen
Lege jeweils ein großes Bananenblatt-Stück vor dich hin. Platziere eine Portion heißen Reis in die Mitte und drücke ihn leicht flach. Bestreue den Reis großzügig mit Röstzwiebeln.
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4
Beilagen schichten
Lege nun das kleinere Bananenblatt-Stück direkt auf den Reis. Drapiere darauf kreisförmig kleine Portionen der Beilagen: Opor Ayam, Dendeng, Sambal Goreng Ati, Tempeh, Bohnen und das halbe Telur Pindang. Gib einen Klecks Sambal und etwas Serundeng dazu.
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5
Pakete verschließen
Schlage die Seiten des großen äußeren Bananenblattes über der Füllung zusammen, sodass ein festes, pyramidenförmiges oder rechteckiges Paket entsteht. Fixiere das Paket fest mit Zahnstochern oder binde es mit Küchengarn zu.
Dämpfen & Servieren
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6
Aromatisieren
Gib die fertigen Pakete in einen Dampfgarer und dämpfe sie für etwa 10-15 Minuten. Dies dient dazu, dass sich die Aromen verbinden und der Reis den Duft des Bananenblattes annimmt.
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7
Anrichten
Serviere die Päckchen noch warm und geschlossen, damit jeder Gast den Duft beim Öffnen selbst erleben kann.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Nasibogana.JPG - Foto: Babakren - CC BY-SA 3.0
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