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🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Mongolische Küche 🍽️ Snack

Mongolisches Trockenfleisch Borts

Traditionelles Trockenfleisch aus der Mongolei, das durch Lufttrocknung extrem lange haltbar gemacht wird. Die Fleischstreifen werden steinhart getrocknet und oft pulverisiert.

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Borts war historisch der wichtigste Proviant der mongolischen Reiterheere, da das Fleisch durch die Trocknung extrem leicht und jahrelang haltbar wurde. Im harschen Kontinentalklima der Mongolei wird das Fleisch traditionell im Winter durch den kalten Wind quasi gefriergetrocknet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 30 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

  1. 1

    Das Rindfleisch sorgfältig von sämtlichem Fett und Sehnen befreien, da diese beim Trocknen ranzig werden könnten.

  2. 2

    Das Fleisch in lange, gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 2 bis 3 cm dick und 20 bis 30 cm lang).

  3. 3

    Die Fleischstreifen auf ein Küchengarn auffädeln oder über eine Stange hängen, dabei darauf achten, dass sich die Stücke nicht berühren.

  4. 4

    Das Fleisch an einem kühlen, sehr gut belüfteten und trockenen Ort (traditionell im mongolischen Winterwind) für mehrere Wochen aufhängen, bis es komplett durchgetrocknet und steinhart ist.

  5. 5

    Das fertige Borts kann im Ganzen gelagert oder traditionell in einem Mörser zu einem faserigen Pulver zerstoßen werden, um es später in Suppen aufzulösen.

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