Mayu – Schwarzknoblauchöl für Ramen
Ein intensiv aromatisches, leicht süßlich-schmeckendes Öl aus schwarzem Knoblauch, das perfekt als Topping für asiatische Nudelsuppen wie Ramen dient. Die cremige Konsistenz und der tiefe Geschmack heben jede Brühe auf das nächste Level.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
- 60 ml
-
10 Zehe🥄Schwarzer Knoblauchfrisch, fein gehackt
-
60 ml
Geröstetes Sesamölnativ, kaltgepresst
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseHast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
💡 Wusstest du schon?
Schwarzer Knoblauch entsteht durch eine schonende Fermentation bei hoher Luftfeuchtigkeit und milder Hitze – ein Verfahren, das in Ostasien, besonders in Korea, seit Jahrhunderten praktiziert wird. Mayu, das daraus gewonnene Öl, ist ein moderner Favorit in der japanischen Ramen-Szene und verleiht Suppen eine tiefwürzige, süßlich-umami Note ohne Knoblauchbiss.
Zubereitung
-
1
Vorbereitung: Schwarzen Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken.
-
2
Rapsöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den gehackten Schwarzen Knoblauch hinzufügen.
-
3
Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Öl dunkel und aromatisch ist – nicht anbrennen lassen!
-
4
Vom Herd nehmen und das geröstete Sesamöl unterrühren.
-
5
Die Mischung in einen hitzefesten Behälter umfüllen und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, bis eine glatte, leicht cremige Konsistenz entsteht.
-
6
Abkühlen lassen und in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch leicht erwärmen oder direkt als Topping über Ramen träufeln.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Black garlic – Foto: Foodista (CC BY 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!