Lancashire Black Peas mit Essig
Traditionelles englisches Streetfood aus getrockneten Felderbsen, langsam gekocht zu einer cremigen Masse und serviert mit reichlich Malzessig. Perfekt für kalte Herbstabende oder als nostalgischer Snack auf Märkten.
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Black Peas sind ein traditionelles Gericht aus Lancashire, besonders beliebt rund um den Bonfire Night am 5. November. Die getrockneten Felderbsen wurden früher auf Märkten und Jahrmarkten in Porzellanbechern serviert – ein einfacher, sättigender Snack, der bis heute in Städten wie Bury und Preston verkauft wird. Historisch wurden ähnliche Erbsen sogar von Entdeckern wie Martin Frobisher auf Expeditionen mitgeführt.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die getrockneten Felderbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (mindestens 8 Stunden).
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2
Das Einweichwasser abgießen und die Erbsen in einen großen Kochtopf geben. Mit 1 Liter frischem Wasser bedecken.
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3
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
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4
Mit etwas Salz abschmecken und in Schalen oder Bechern servieren. Reichlich Malzessig darüber träufeln und warm oder kalt genießen.
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