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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Prignitzer Knieperkohl

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)

Knieperkohl –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Schmalz 450 kcal
Menge
50 g
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Bauchspeck 305 kcal
Menge
100 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Kasseler Nacken 650 kcal
Menge
500 g
🔗 Kasseler geräuchert und gekocht NEVO_NL Auto 93%

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Kohlwurst –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gemüsebrühe 10 kcal
Menge
250 ml
🔗 Gemüsebrühe BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.513 kcal ≈ 378 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.576 kJ 6.302 kJ
Energie (Kilokalorien) 378 kcal 1.513 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 208 g 832 g
Protein (Nx6,25) 28,6 g 114 g
Fett 25,5 g 102 g
Rohasche 1,6 g 6,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,4 g 33,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,95 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 16,3 µg 65,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 9,0 µg 36,1 µg
Retinol 2,9 µg 11,6 µg
Beta‑Carotin 77,4 µg 310 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,0 µg 32,0 µg
Vitamin D 0,21 µg 0,84 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,34 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 7,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,14 mg 0,56 mg
Gamma-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Vitamin K 0,68 µg 2,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,09 mg 0,37 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,26 mg
Niacin-Äquivalent 2,0 mg 7,9 mg
Niacin 1,2 mg 4,8 mg
Pantothensäure 0,18 mg 0,73 mg
Vitamin B6 57,5 µg 230 µg
Biotin 0,09 µg 0,34 µg
Folat-Äquivalent 15,2 µg 60,7 µg
Folat 0,38 µg 1,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,52 µg 2,1 µg
Vitamin C 36,9 mg 148 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,4 g 5,7 g
Natrium 571 mg 2.286 mg
Chlorid 762 mg 3.046 mg
Kalium 135 mg 539 mg
Calcium 23,8 mg 95,1 mg
Magnesium 35,8 mg 143 mg
Phosphor 40,4 mg 162 mg
Eisen 0,35 mg 1,4 mg
Zink 0,56 mg 2,2 mg
Iodid 0,19 µg 0,75 µg
Kupfer 19,3 µg 77,2 µg
Mangan 5,4 µg 21,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,10 g 0,40 g
Glucose 0,08 g 0,33 g
Fructose 0,02 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 6,5 g
Saccharose 1,6 g 6,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,6 g 30,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,4 g 9,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,83 g 3,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 9,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,65 g 2,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,14 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,51 g 2,0 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 18,6 mg 74,3 mg
Stickstoff, gesamt 0,86 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,0 g 8,0 g
Alanin 0,31 g 1,2 g
Arginin 0,40 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,42 g 1,7 g
Cystein 0,05 g 0,21 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,79 g 3,1 g
Glycin 0,28 g 1,1 g
Histidin 0,17 g 0,69 g
Isoleucin 0,22 g 0,88 g
Leucin 0,37 g 1,5 g
Lysin 0,38 g 1,5 g
Methionin 0,13 g 0,53 g
Phenylalanin 0,20 g 0,80 g
Prolin 0,25 g 1,0 g
Serin 0,21 g 0,84 g
Threonin 0,23 g 0,92 g
Tryptophan 0,05 g 0,21 g
Tyrosin 0,17 g 0,70 g
Valin 0,24 g 0,96 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 10 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.