🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Sauce

Klassischer New England Cider-Sirup

Name: Klassischer New England Cider-Sirup
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 5 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 4 l Apfelmost

Ein intensiv fruchtiger, dunkelbrauner Sirup, der durch das langsame Einkochen von frischem Apfelmost entsteht. Dieser traditionelle 'Boiled Cider' aus Neuengland ist eine aromatische Alternative zu Ahornsirup oder Melasse.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Apfelmost
frisch gepresst, naturtrüb

4 l

Nährstoffdaten 0/1 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Kochlöffel Schaumlöffel Trichter Einmachgläser

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Cider Syrup, auch bekannt als 'Boiled Cider', ist eine fast vergessene Tradition aus dem kolonialen Amerika, die heute vor allem noch in Neuengland gepflegt wird. Historisch diente das Konzentrat als wichtiger Süßungsmittel-Ersatz für teuren importierten Rohrzucker und verleiht Backwaren wie dem berühmten 'Boiled Cider Pie' ein unvergleichlich intensives Apfelaroma.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 300 Min.

Gesamtzeit ca. 305 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den frischen Apfelmost in einen möglichst großen, breiten Kochtopf geben. Eine große Oberfläche beschleunigt den Verdunstungsprozess erheblich.
2
Den Most bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald er kocht, die Hitze etwas reduzieren, sodass die Flüssigkeit stetig und lebhaft köchelt, aber nicht überkocht.
3
Den Saft unter gelegentlichem Rühren für ca. 4 bis 5 Stunden einkochen lassen. Dabei eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
4
Der Prozess ist abgeschlossen, wenn die Flüssigkeit auf etwa ein Siebtel bis ein Achtel der ursprünglichen Menge reduziert ist (ca. 500-600 ml bleiben übrig). Der Sirup sollte dunkelbraun sein und die Konsistenz von warmem Honig haben.
5
Zur Probe einen Löffel Sirup auf einen kalten Teller geben; er sollte zähflüssig sein. Bedenken Sie, dass der Sirup beim Abkühlen noch deutlich nachdickt.
6
Den heißen Sirup mithilfe eines Trichters in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.