Klassischer Japanischer Sencha (Grüntee)

Wasser temperieren

Erhitze das Wasser auf etwa 75 °C bis 80 °C. Vermeide kochendes Wasser, da dies die empfindlichen Blätter verbrennt und den Tee bitter macht.

• 💡 Solltest du keinen temperaturregulierbaren Kocher haben, lasse kochendes Wasser etwa 2-3 Minuten in einer offenen Kanne abkühlen.

Kanne vorwärmen

Spüle die Teekanne kurz mit etwas heißem Wasser aus und gieße dieses dann weg. Eine warme Kanne hält die Temperatur während des Ziehens konstant.

Teeblätter dosieren

Gib die losen Sencha-Blätter direkt in die vorgewärmte Kanne.

Wasser aufgießen

Übergieße die Blätter vorsichtig mit dem temperierten Wasser. Achte darauf, dass alle Blätter mit Wasser bedeckt sind.

Ziehen lassen

Lasse den Tee für exakt 60 Sekunden ziehen. Bei einer längeren Ziehzeit treten vermehrt Gerbstoffe aus, die den Tee herb machen.

Gleichmäßiges Einschenken

Gieße den Tee abwechselnd in kleinen Schlucken in die bereitstehenden Tassen. So stellst du sicher, dass die Geschmacksintensität in jeder Tasse identisch ist.

• 💡 Achte darauf, den 'letzten Tropfen' aus der Kanne zu gießen – in Japan gilt dieser als der geschmacksintensivste Teil des Aufgusses.