Teekultur Grüner Tee Japanischer Tee Tamaryokucha Guricha Kyushu Tee 🌍 Japanische Küche 🍽️ Getränk 🍽️ Tee

Tamaryokucha (Japanischer Lockentee)

Name: Tamaryokucha (Japanischer Lockentee)
Prep time: 2 min
Cook time: 2 min
Total time: 9 min
Ingredients: 6 g hochwertige Tamaryokucha-Teeblätter; 400 ml Wasser

Ein exquisiter japanischer grüner Tee mit charakteristisch kommaförmig gerollten Blättern. Er besticht durch sein spritziges, beerenartiges Aroma und einen langanhaltenden, mild-nussigen Nachgeschmack, der an Mandeln erinnert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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hochwertige Tamaryokucha-Teeblätter

6 g
Wasser
weich; gefiltert

400 ml

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Tamaryokucha, oft auch als Guricha bezeichnet, stammt überwiegend aus der Region Kyushu im Süden Japans. Sein Name bedeutet wörtlich „gekräuselter grüner Tee“, was auf die besondere Herstellungsweise anspielt: Im Gegensatz zu Sencha werden die Blätter am Ende nicht in die klassische Nadelform gepresst, sondern behalten durch die Trocknung in rotierenden Trommeln ihre natürliche, gelockte Form bei.

Arbeitszeit ca. 2 Min.

Kochzeit ca. 2 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 9 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1
Wasser temperieren

Erhitze das weiche Wasser auf genau 70 °C. Sollte dein Wasserkocher keine Temperaturwahl haben, lasse das kochende Wasser ca. 5 Minuten bei offenem Deckel abkühlen.
- 💡 Zu heißes Wasser macht den feinen Tee bitter. Die optimale Temperatur liegt zwischen 70 °C und 80 °C.
2

Geschirr vorwärmen

Spüle die Teekanne und die Tassen kurz mit etwas heißem Wasser aus. Das sorgt für eine stabile Temperatur während des Aufgusses.

Der Aufguss

1

Tee dosieren

Gib die Tamaryokucha-Blätter direkt in das Sieb der vorgewärmten Kanne.
2

Aufgießen

Schenke das 70 °C warme Wasser vorsichtig über die Blätter, sodass diese vollständig bedeckt sind.
3

Extraktion

Lasse den Tee für exakt 2 Minuten ziehen. Bewege die Kanne dabei nicht zu stark, um die Freisetzung von zu vielen Bitterstoffen zu vermeiden.

Servieren

1
Gleichmäßiges Einschenken

Verteile den Tee auf die Tassen, indem du immer nur kleine Mengen abwechselnd in jede Tasse gießt. So stellst du sicher, dass die Geschmacksintensität in allen Portionen identisch ist.
- 💡 Achte darauf, den letzten Tropfen („Drop of Gold“) aus der Kanne zu gießen, da hier das meiste Aroma konzentriert ist.
2

Zweitaufguss vorbereiten

Die Blätter sind hochwertig und können ein zweites Mal aufgegossen werden. Reduziere die Ziehzeit beim zweiten Mal auf etwa 30–60 Sekunden bei leicht erhöhter Temperatur (75–80 °C).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Tamaryokucha – Foto: Fanny Schertzer (CC BY-SA 3.0)

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