Frischer Shincha (Japanischer Erstpflückungs-Tee)

Wasser temperieren

Bringe das Wasser zum Kochen und lasse es anschließend auf exakt 80 °C abkühlen.

• 💡 Solltest du kein Thermometer haben: Das Umgießen von kochendem Wasser in ein kaltes Gefäß senkt die Temperatur um etwa 10 °C. Wiederhole dies zwei- bis dreimal.

Teekanne vorwärmen

Spüle die Teekanne kurz mit heißem Wasser aus, um sie vorzuwärmen, und gieße das Wasser danach vollständig ab.

Tee dosieren

Gib die 6 Gramm Shincha-Blätter vorsichtig in die vorgewärmte Kyusu.

Aufgießen

Gieße die 170 ml des 80 °C warmen Wassers sanft über die Teeblätter.

Ziehen lassen

Lasse den Tee für genau 60 Sekunden ziehen. Bewege die Kanne währenddessen nicht, damit der Tee klar bleibt.

Gleichmäßig einschenken

Gieße den Tee abwechselnd in kleinen Schlucken in die beiden Tassen (Zick-Zack-Methode), damit Geschmackskonzentration und Farbe in beiden Tassen identisch sind.

• 💡 Achte darauf, auch den allerletzten Tropfen aus der Kanne zu gießen – dieser 'Tropfen der Güte' enthält das intensivste Aroma.