Italienischer Caffè Doppio klassisch
Ein Doppio ist ein doppelter Espresso, der mit der doppelten Menge an Kaffeemehl zubereitet wird. Er zeichnet sich durch seine intensive Stärke und das volle Aroma aus, das in etwa 60 ml Flüssigkeit konzentriert ist.
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Zutaten
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18 g🥄KaffeebohnenEspresso-Röstung, frisch
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60 ml
Wassergefiltert
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Der Name 'Doppio' leitet sich vom italienischen Wort für 'doppelt' ab und bezeichnet heute den Standard-Shot in den meisten Cafés weltweit. Ursprünglich wurde der einfache Espresso ('Solo') entwickelt, weil die frühen Hebelmaschinen technisch nicht mehr Kaffeemehl auf einmal verarbeiten konnten. In modernen Barista-Wettbewerben gilt der Doppio als Maßstab für die Beurteilung der perfekten Extraktion und Kaffeequalität.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Siebträgermaschine sowie die Tasse vorheizen und die Kaffeebohnen für einen doppelten Shot sehr fein mahlen.
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2
Das frisch gemahlene Kaffeepulver in das Doppelsieb des Siebträgers füllen (ca. 14-18 g, je nach Siebgröße).
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3
Das Pulver mit einem Tamper gleichmäßig und mit etwa 15 kg Druck fest andrücken, um eine perfekt ebene Oberfläche zu schaffen.
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4
Eventuelle Pulverreste am Rand des Siebträgers entfernen und diesen fest in die Brühgruppe der Maschine einspannen.
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5
Den Brühvorgang sofort starten und den Espresso etwa 25 bis 30 Sekunden lang extrahieren, bis 60 ml in die Tasse geflossen sind.
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6
Den Doppio sofort servieren, um die dichte, haselnussbraune Crema und die flüchtigen Aromen optimal zu genießen.
📸 Cook Snaps 1
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Doppio – Foto: Osman Bas (CC BY 2.0)
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