Espresso Wachmacher Barista Kaffee-Spezialität Doppio Doppelter Espresso 🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Getränk 🍽️ Kaffee

Klassischer Doppio (Doppelter Espresso)

Name: Klassischer Doppio (Doppelter Espresso)
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Ingredients: 18 g fein gemahlene Espressobohnen; 60 ml Wasser

Ein Doppio ist das Herzstück der italienischen Kaffeekultur – ein konzentrierter, doppelter Espresso mit einer dichten, haselnussbraunen Crema und einem intensiven, vollmundigen Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

fein gemahlene Espressobohnen
vorzugsweise frisch gemahlen

18 g
Wasser
gefiltert; Brühtemperatur ca. 90-94 °C

60 ml

Nährstoffdaten 1/2 Zutaten (50%)

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Der Doppio, italienisch für 'doppelt', ist die Standardbestellung für alle, die einen kräftigen Koffeinkick ohne zusätzliche Milch suchen. In der modernen Barista-Kultur ist er das Maß der Dinge und bildet die Grundlage für fast alle größeren Espresso-Getränke wie den Flat White oder Latte Macchiato.

Arbeitszeit ca. 2 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tasse und Siebträger vorwärmen

Heize die Espresso-Tasse mit heißem Wasser vor. Spüle den Siebträger kurz ohne Kaffee durch, um das System auf Temperatur zu bringen, und trockne ihn anschließend mit einem Tuch gründlich ab.

Dosieren & Tampern

1

Mahlen

Mahle 18 g Espressobohnen direkt in das Doppelsieb. Der Mahlgrad sollte sehr fein sein (ähnlich wie Puderzucker mit einer leichten Körnung).
2

Leveln und Verdichten

Verteile das Kaffeepulver gleichmäßig im Sieb. Setze den Tamper gerade an und drücke das Pulver mit einem konstanten Druck von ca. 15 kg fest, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen.

Extraktion

1

Bezug starten

Spüle den Brühkopf kurz durch (Flushing), setze den Siebträger zügig ein und starte sofort den Brühvorgang.
2
Extraktionszeit beachten

Lasse den Espresso für etwa 25 bis 30 Sekunden extrahieren, bis du eine Menge von ca. 60 ml erreicht hast.
- 💡 Die Crema sollte eine haselnussbraune Farbe mit feinen dunkleren Streifen (Tiger-Marmorierung) aufweisen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Doppio – Foto: Osman Bas (CC BY 2.0)

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