🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Isländische Küche 🍽️ Hauptgericht

Isländischer Schafskopf Svið

Name: Isländischer Schafskopf Svið
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Schafskopf; 3 l Wasser; 2 EL Meersalz

Ein traditionelles isländisches Gericht aus gesengtem und gekochtem Schafskopf. Das Fleisch wird durch das Sengen aromatisch und durch langes Kochen besonders zart.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

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Schafskopf
halbiert, gesengt, küchenfertig

2 Stück
Wasser
oder nach Bedarf

3 l
Meersalz

2 EL

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Svið entstand aus der historischen Notwendigkeit in Island, alle Teile des geschlachteten Schafes zu verwerten. Das traditionelle Sengen des Kopfes über offenem Feuer diente ursprünglich der Entfernung des Fells und verleiht dem Gericht bis heute sein charakteristisches Aroma. Es ist ein beliebter Bestandteil des winterlichen Þorrablót-Festes.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die gefrorenen Schafsköpfe vollständig auftauen lassen.
2
Die Köpfe gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und eventuelle Reste der verbrannten äußeren Schicht abschaben.
3
Die Köpfe in einen sehr großen Kochtopf geben und vollständig mit Wasser bedecken.
4
Das Wasser zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
5
Das Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
6
Die Köpfe etwa 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst.
7
Heiß servieren, traditionell mit Steckrübenmus und Kartoffeln.

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