Hausgemachtes Kokosmus (Creamed Coconut)
Dieses cremige Mus besteht zu 100 % aus feinen Kokosraspeln und ist eine köstliche Alternative zu Butter oder Nussmus. Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Currys, Desserts oder einfach als Brotaufstrich.
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Zutaten
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350 g🥄Kokosraspelunsesüßt, getrocknet
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Prise
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Creamed Coconut, auch bekannt als Kokosmus oder Kokosbutter, wird aus dem vollen, getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt und enthält im Gegensatz zu Kokosöl noch alle wertvollen Faserstoffe. Da Kokosfett bei etwa 24 °C schmilzt, ist das Mus in kühleren Klimazonen fest und wird in warmen Regionen oder im Sommer flüssig. Es ist eine unverzichtbare Zutat in der südostasiatischen und karibischen Küche, um Currys eine reichhaltige Textur zu verleihen.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Den Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine mit Schlagmesser bereitstellen und die Kokosraspeln abwiegen.
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2
Die Kokosraspeln in den Behälter des Mixers geben. Wenn gewünscht, eine kleine Prise Salz hinzufügen.
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3
Auf hoher Stufe für etwa 1 Minute mixen. Das Gerät ausschalten.
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4
Mit einem Teigschaber die Masse von den Wänden des Behälters nach unten schieben, da die Raspeln durch die Fliehkraft nach außen gedrückt werden.
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5
Diesen Vorgang (Mixen und Herunterschieben) mehrmals wiederholen. Nach etwa 5-10 Minuten beginnt das in der Kokosnuss enthaltene Fett auszutreten und die Masse verwandelt sich langsam von einer krümeligen Konsistenz in eine dicke Paste.
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6
So lange weiter mixen (insgesamt ca. 10-15 Minuten), bis eine völlig glatte, flüssige Creme entstanden ist.
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7
Das fertige Kokosmus in ein sauberes Einmachglas füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis es fest wird.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Saganà unsalted creamed coconut butterA – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)
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Condensed coconut milk – Foto: Meursault2004 (CC BY-SA 3.0)
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