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Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut

Name: Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 l Sojamilch

Zarte, selbstgemachte Tofuhaut, die durch das vorsichtige Erhitzen von Sojamilch entsteht. Diese proteinreiche japanische Spezialität kann frisch als Sashimi genossen oder getrocknet weiterverarbeitet werden.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Sojamilch
ungesüßt, möglichst hoher Fettgehalt

1 l

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Yuba, auch bekannt als Tofuhaut, ist eine Spezialität, die ursprünglich aus China stammt und 1587 erstmals in japanischen Teezeremonie-Aufzeichnungen erwähnt wurde. Die proteinreichen Häute entstehen traditionell beim Erhitzen von Sojamilch in offenen Wannen.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Sojamilch in eine weite, flache Pfanne oder einen breiten Topf gießen, sodass sie etwa 2-3 cm hoch steht.
2
Die Milch bei niedriger Hitze auf ca. 80–90 °C erwärmen. Sie darf nicht kochen oder sprudeln.
3
Geduldig warten (ca. 10–15 Minuten), bis sich an der Oberfläche eine gelbliche, cremige Haut (Yuba) bildet.
4
Die Ränder der Haut vorsichtig mit einem Holzstäbchen oder Messer vom Pfannenrand lösen.
5
Ein langes Holzstäbchen vorsichtig unter die Mitte der Haut schieben und diese langsam anheben, sodass sie wie ein Handtuch über dem Stäbchen hängt.
6
Die Yuba kurz abtropfen lassen. Sie kann nun frisch verzehrt, gefaltet oder zum Trocknen aufgehängt werden.
7
Den Vorgang wiederholen, bis die Sojamilch aufgebraucht ist oder zu dickflüssig wird.