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Griechisches Lagerbier (Mythos-Stil)

Name: Griechisches Lagerbier (Mythos-Stil)
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 7 h
Ingredients: 4.5 kg Pilsner Malz; 500 g Carapils Malz; 25 l Brauwasser; 30 g Hallertauer Mittelfrüh Hopfen; 15 g Saazer Hopfen; 1 Pck. untergärige Lager-Hefe; 1 Stück Tablette Irish Moss

Ein erfrischendes, helles Lagerbier nach griechischem Vorbild. Dieses strohgelbe Bier besticht durch seine milde Bittere, feine Malznoten und eine spritzige Karbonisierung – der ideale Durstlöscher für heiße Sommertage.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Pilsner Malz
geschrotet

4.5 kg
🥄

Carapils Malz
für besseren Schaum und Körper

500 g
🥄

Brauwasser
weich oder aufbereitet

25 l
🥄

Hallertauer Mittelfrüh Hopfen
Pellets

30 g
🥄

Saazer Hopfen
Aromahopfen

15 g
🥄

untergärige Lager-Hefe
z.B. Saflager W-34/70

1 Pck.
🥄

Tablette Irish Moss
zur Klärung

1 Stück

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Mythos wurde 1997 als erste authentisch griechische Biermarke eingeführt und ist heute eine Ikone der griechischen Braukunst. Ursprünglich aus der Übernahme der Henninger Hellas Brauerei hervorgegangen, wurde es speziell entwickelt, um ein leichtes, süffiges Lager zu bieten, das perfekt mit der mediterranen Küche harmoniert.

Arbeitszeit ca. 1 Std.

Kochzeit ca. 6 Std.

Gesamtzeit ca. 7 Std.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Einmaischen & Rasten

1

Einmaischen

Erhitze 18 Liter Wasser auf 52°C. Rühre das geschrotete Malz vorsichtig ein, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2
Maischeprogramm

Fahre folgendes Rast-Schema: Halte die Maische für 20 Min bei 50°C (Eiweißrast), erhitze auf 63°C für 45 Min (Maltoserast) und schließe mit 20 Min bei 72°C (Verzuckerungsrast) ab.
- 💡 Führe am Ende eine Jodprobe durch, um sicherzustellen, dass die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt wurde.
3

Abmaischen

Erhitze die Maische auf 78°C und bereite das Läutern vor.

Läutern & Hopfenkochen

1

Läutern

Trenne die Würze von den Trebern. Nutze das restliche Wasser (Nachguss) mit 78°C, um den restlichen Zucker aus dem Malz zu waschen, bis das Zielvolumen erreicht ist.
2
Würzesieden

Bringe die Würze zum Kochen. Die Gesamtkochzeit beträgt 70 Minuten.
- 💡 Koche die Würze ohne Deckel, um unerwünschte Fehlaromen wie DMS auszutreiben.
3

Hopfengabe

Gib den Hallertauer Hopfen nach 10 Minuten Kochzeit hinzu. Den Saazer Aromahopfen gibst du erst 5 Minuten vor Kochende bei.

Gärung & Reifung

1

Kühlen & Anstellen

Kühle die Würze so schnell wie möglich auf ca. 10-12°C ab. Überführe sie in den desinfizierten Gäreimer und gib die Hefe hinzu.
2

Hauptgärung

Lasse das Bier an einem kühlen Ort (ca. 10-12°C) für 10-14 Tage gären, bis die Aktivität im Gärspund nachlässt.
3

Abfüllen & Lagern

Fülle das Jungbier in Flaschen ab (Zuckerzugabe für die Karbonisierung nicht vergessen!) und lasse es für mindestens 3-4 Wochen bei ca. 2-5°C reifen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Restaurant Thalámi (Almyrida) - bière Mythos – Foto: Benoît Prieur (CC0)

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