🌾 Glutenfrei 🌍 Internationale Küche 🍽️ Dessert

Glutenfreier Bananenmehl-Kuchen

Name: Glutenfreier Bananenmehl-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Bananenmehl; 100 g Kokosblütenzucker; 80 g Kokosöl; 3 Stück Eier; 120 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Ein saftiger, naturally süßer Kuchen aus grünem Bananenmehl – perfekt für Glutenfreie und als Alternative zu Weizenmehl. Mit leicht erdiger Note und feiner Textur, ideal zum Frühstück oder als Dessert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bananenmehl
aus grünen Bananen, glutenfrei

200 g
🥄

Kokosblütenzucker
oder brauner Rohrzucker

100 g
Kokosöl
geschmolzen, natives

80 g
Eier
Größe M, frisch

3 Stück
🥄

Milch
oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch

120 ml
Backpulver

1 TL
Vanilleextrakt
natürlich

1 TL
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise

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Bananenmehl stammt ursprünglich aus Afrika und Jamaika, wo es als preiswerte Alternative zu Weizenmehl genutzt wurde. Heute ist es beliebt in glutenfreien und paleo-orientierten Ernährungskreisen – dank seines hohen Anteils an resistenter Stärke und seiner feinen Textur, die sich ideal für Kuchen eignet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2
In einer Rührschüssel das Bananenmehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen.
3
In einer zweiten Schüssel die Eier mit Kokosblütenzucker schaumig rühren, dann das geschmolzene Kokosöl, die Milch und den Vanilleextrakt unterrühren.
4
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen rühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren, um Luft einzuschlagen.
5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
6
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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വാഴക്കുല – Foto: Original uploaded by Sugeesh. (CC BY-SA 3.0)

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