Fufu (Westafrikanischer Knollenbrei)
Ein traditionelles Grundnahrungsmittel aus Westafrika, das aus einer Kombination von Kochbananen und stärkehaltigen Knollen wie Maniok, Yams oder Süßkartoffeln hergestellt wird. Der klebrige Brei wird klassisch mit der Hand gegessen und als Sättigungsbeilage zu würzigen Saucen oder Eintöpfen serviert.
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Zutaten
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1 kg🥄Süßkartoffelnalternativ Maniok oder Yams
- 1 kg
- 1 Prise
🧮 Nährwerte pro Portion
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Vollständige AnalyseZubereitung
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1
Vorbereitung: Die Süßkartoffeln (oder die gewählte Alternative wie Maniok oder Yams) sowie die Kochbananen schälen. Beides in grobe Stücke schneiden.
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2
Die Stücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Salz hinzufügen und alles kochen, bis die Knollen und Bananen weich sind.
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3
Das Kochwasser abgießen. Die gekochten Stücke in einen leistungsstarken Mixer geben oder in einem Topf/Mörser stampfen. Alles so lange pürieren bzw. verarbeiten, bis eine sehr zähe, glatte und stückchenfreie Masse entstanden ist.
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4
Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten. Die Masse portionsweise entnehmen, zu glatten Kugeln formen und in eine Servierschale geben.
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5
Den Fufu zusammen mit einer kräftigen Sauce (z. B. Palmnusssuppe oder Erdnusseinlage) servieren. Traditionell wird mit der rechten Hand jeweils ein Stück vom Kloß abgezupft, eine Mulde hineingedrückt und damit Sauce aufgenommen.
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