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Blauer Kuchen aus dem Frutigtal

Name: Blauer Kuchen aus dem Frutigtal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Blätterteig

Ein knuspriger, flaky Blätterteig-Klassiker aus dem Berner Oberland – trotz Namen nicht blau, aber ein echter Genuss. Traditionell nur im Winter und zu Festen gebacken, ist er heute ein beliebtes Wochenendgebäck.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Blätterteig
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500 g

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Der 'Blaue Kuchen' aus dem Frutigtal im Berner Oberland ist ein schlichter, aber beliebter Blätterteig ohne Füllung. Trotz seines Namens ist er nicht blau – der Ursprung des Namens liegt vermutlich im lokalen Dialekt, wo 'blau machen' 'Urlaub machen' bedeutet. Früher nur in kalten Monaten und zu Feiertagen gebacken, ist er heute ein festes Wochenendangebot der regionalen Bäckereien.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Blätterteig bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten weich werden lassen, falls tiefgekühlt.
2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.
3
Die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Blasenbildung zu verhindern.
4
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
5
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm oder lauwarm servieren.

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