Acaçá (Brasilianische Maispäckchen im Bananenblatt)

Bananenblätter zuschneiden

Wasche die Bananenblätter gründlich ab und schneide sie in gleichmäßige Quadrate von etwa 20 x 20 Zentimetern.

Blätter erhitzen

Ziehe jedes Bananenblatt-Quadrat kurz über eine offene Gasflamme oder lege es für wenige Sekunden in eine heiße Pfanne ohne Fett. Dadurch werden die Blätter weich, flexibel und reißen beim Falten nicht ein.

Maismehl anrühren

Mische das weiße Maismehl in einer Schüssel mit etwa einem Drittel des kalten Wassers, bis eine glatte, klümpchenfreie Paste entsteht.

Wasser aufkochen

Bringe das restliche Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Brei kochen

Gieße die angerührte Maispaste langsam und unter ständigem Rühren in das kochende Wasser. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Eindicken lassen

Koche die Masse für 30 bis 40 Minuten unter ununterbrochenem Rühren. Der Brei ist fertig, wenn er sehr dick und zäh ist, glänzt und sich spürbar vom Topfrand löst.

Päckchen füllen

Gib jeweils 2 bis 3 Esslöffel des noch heißen Maisbreis in die Mitte eines vorbereiteten Bananenblattes.

Einwickeln

Schlage die Seiten des Bananenblattes straff über die Füllung, sodass ein kleines, geschlossenes Päckchen entsteht.

Ruhen lassen

Lege die fertigen Päckchen auf eine Servierplatte und lasse sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dabei wird der Acaçá fest und nimmt das feine Aroma des Bananenblattes an.