Fermentiert Probiotisch Arabische Küche Sauermilch Laban Naturjoghurt-Drink 🌍 Orientalisch 🌍 Arabisch 🍽️ Getränk 🍽️ Milchprodukt

Traditionelles Laban (Arabische Sauermilch)

Name: Traditionelles Laban (Arabische Sauermilch)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Liter frische Vollmilch; 3 EL Naturjoghurt oder fertiges Laban; 1 Prise Salz; Frische Minze zum Garnieren

Ein erfrischendes, fermentiertes Milchgetränk aus dem Nahen Osten. Laban ist leicht säuerlich, wirkt probiotisch und ist ein idealer Begleiter zu würzigen Gerichten oder als purer Durstlöscher an heißen Tagen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

1 Liter frische Vollmilch
idealerweise Weidemilch
🥄

Naturjoghurt oder fertiges Laban
als Starterkultur

3 EL
Salz
nach Belieben

1 Prise
🥄

Frische Minze zum Garnieren

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 19.03.2024

Aktualisiert: 19.03.2026

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Laban ist ein jahrtausendealtes Grundnahrungsmittel im Nahen Osten und Nordafrika. Ursprünglich diente die Fermentation dazu, frische Milch in heißen Klimazonen ohne Kühlung haltbar zu machen. Heute ist es untrennbar mit der orientalischen Gastfreundschaft verbunden und wird oft zu Datteln oder als ausgleichende Komponente zu scharfen Hauptgerichten gereicht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 255 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung und Erwärmen

1
Milch erwärmen

Gieße die Milch in einen Kochtopf und erhitze sie unter ständigem Rühren langsam auf ca. 35°C bis 40°C.
- 💡 Verwende ein Thermometer, um die Temperatur exakt zu kontrollieren. Zu hohe Temperaturen töten die Milchsäurebakterien ab.
2

Vom Herd nehmen

Sobald die ideale Temperatur erreicht ist, nimm den Topf vom Herd und gieße die Milch in ein sauberes Glas- oder Keramikgefäß.

Fermentation

1

Impfen der Milch

Rühre den Naturjoghurt oder das vorhandene Laban glatt und gib es zur warmen Milch. Vermenge alles vorsichtig mit einem Löffel.
2

Ruhephase

Decke das Gefäß ab und wickle es in ein dickes Küchenhandtuch oder eine Isolierdecke ein, um die Wärme zu speichern. Lasse die Mischung für 3 bis 4 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort ruhen.

Fertigstellung

1

Prüfen und Kühlen

Prüfe die Konsistenz nach der Ruhezeit. Die Milch sollte leicht angedickt und säuerlich duften. Stelle das Laban anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
2

Servieren

Vor dem Servieren kannst du das Laban kurz aufschütteln oder rühren. Nach Geschmack mit einer Prise Salz verfeinern und eiskalt genießen.

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