Schokolierte Kartoffelchips (Chippers)

Chips sortieren

Wähle große, unbeschädigte gewellte Chips aus der Packung aus. Die Wellen sorgen für bessere Stabilität und halten mehr Schokolade fest.

Arbeitsplatz einrichten

Lege ein Backblech oder ein Kuchengitter mit Backpapier aus, um die fertig schokolierten Chips später darauf abtropfen zu lassen.

Schmelzen

Zerkleinere die Kuvertüre grob. Schmelze zwei Drittel davon vorsichtig im Wasserbad, bis eine Temperatur von etwa 45 °C erreicht ist.

• 💡 Achte streng darauf, dass kein Wassertropfen in die Schokolade gelangt, da diese sonst sofort klumpt.

Impf-Methode

Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel der kalten Kuvertüre unter, um die Temperatur auf ca. 28-30 °C abzusenken. Erwärme sie kurz erneut auf ca. 31-32 °C für einen perfekten Glanz.

Chips eintauchen

Tauche die Kartoffelchips einzeln zur Hälfte oder ganz in die temperierte Schokolade ein. Nutze eine Gabel, um überschüssige Schokolade sanft abzuklopfen.

Trocknen lassen

Platziere die Chips auf dem vorbereiteten Backpapier. Bestreue sie nach Belieben mit ein paar Meersalz-Flocken, solange die Schokolade noch feucht ist.

Auskühlen

Lasse die Chips bei Raumtemperatur (oder kurz im Kühlschrank) etwa 30 Minuten vollständig fest werden, bis die Schokolade einen knackigen Biss hat.