🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Äthiopische Küche 🍽️ Hauptgericht

Äthiopisches Gored Gored roh

Name: Äthiopisches Gored Gored roh
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 100 g Niter Kibbeh; 3 EL Berbere; nach Bedarf Wasser; 1 Stück Zitrone; 4 Stück Injera

Ein traditionelles äthiopisches Gericht aus rohen Rindfleischwürfeln. Es wird klassisch unmariniert serviert und am Tisch mit scharfer Awaze-Sauce und gewürzter Butter verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderfilet
sehr frisch, Sashimi-Qualität

600 g
🥄

Niter Kibbeh
äthiopische Gewürzbutter

100 g
🥄

Berbere
äthiopische Gewürzmischung

3 EL
Wasser
oder Rotwein für die Sauce

nach Bedarf
Zitrone
in Spalten

1 Stück
🥄

Injera
Sauerteig-Fladenbrot

4 Stück

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Gored Gored leitet sich vom amharischen Wort 'gwarade' ab, was einen Schwerttyp bezeichnet, und deutet auf die Schnittart des Fleisches hin. Im Gegensatz zum gehackten Kitfo wird das Fleisch hier gewürfelt und unmariniert serviert, damit jeder Gast es nach eigenem Geschmack würzen kann.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, sehr sorgfältig trocken tupfen und von Sehnen befreien.
2
Das Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden (etwa 2 cm).
3
Für die Awaze-Sauce das Berbere-Gewürz mit etwas warmem Wasser oder trockenem Rotwein zu einer sämigen Paste verrühren.
4
Das Niter Kibbeh in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze sanft schmelzen lassen.
5
Die Rindfleischwürfel auf einer Servierplatte anrichten.
6
Die Awaze-Paste, das flüssige Niter Kibbeh und die Zitronenspalten in kleinen Schälchen dazu reichen.
7
Zusammen mit Injera servieren. Traditionell wird ein Stück Fleisch mit dem Brot gegriffen, in die Saucen gedippt und gegessen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Gored gored plate, July 2019 – Foto: Thomson200 (CC0)

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